#VICTORY ROADS

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今週、見れた、聞けた　勝利くん。

☆年始～初めてお正月休みを長めにいただいたそうです。
家族と温泉とか～だったとのこと。

☆アオハルＴＶレギュラー決定

☆カウコンでマッチさんと「ミッドナイト・シャッフル」
以前、神宮の花火大会でマッチさんに怒られたこともあり、今回のカウコンで、前にでるか？出ないか？
悩んだようです。でも・・・！！！
☆マリウスはホントに無事です。

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～違いの分かる男になろう！食通勝利～シーズン２～

食通勝利シーズン２「第７回」

「繰り越しさせていただいた高級食材」

年明けに、ふさわしい豪華なものを・・・と思い、用意を進めていたのですが、今は、ベストな状態でご提供できないということが判明し、ミート矢澤の「サーロインステーキ弁当」を食べていただいたのを
覚えていますか？本日、そのときに予定していた食材を、ベストな状態にすることができたので食していただこうと思います。

その食材は、「干し数の子」

数の子といえば、おせちに入っているお馴染みの、ニシンの卵です。卵の数がとても多いので、子孫繁栄の縁起物という説もあるそうです。そんな数の子に存在するのが超高級な「干し数の子」です。
干し数の子は、冷蔵庫がなかった時代に長期保存するために作られました。
しかし、本来の大きさに戻すには、手間と時間が必要なため、長期保存可能な塩数の子が開発されると、干し数の子はほとんど作られなくなったようです。それでも、通常の数の子と触感が違うため、干し数の子を好んで、取り寄せるお寿司屋さんや高級料亭も多いそうで、今でも作られています。
ちなみに、干すことで美味しくなる理由は、干して水分が減ることで、旨み成分が凝縮されます。数の子本来の味を楽しむことができるわけです。今回は、２つの「干し数の子」を、戻した状態で、食していただきます。１つは、北海道前浜産　井原水産株式会社さんの【干し数の子】

こちらは、国産の数の子で、北海道・留萌の短い初夏、晴天の続く日を選び、作られたもの。天日干しにして、初夏の日差しの下、手作業で一本一本、約2時間おきに丁寧に裏返しながら、均一に、５日間乾燥させてできたものです。特特で、お値段、１０本で、　税込１３０００円。戻すのは、3日から4日。

そして、もう１つ。こちらも、十分高級ではありますが、デンマーク産の数の子を使った吉粋さんの「干し数の子」。１０枚入り　（３５ｇ）ぐらいで、税込８６４円。こちら戻すのは、２～３時間でした。

どちらも、高級ですが、どちらが、国産の数の子を使っているのでしょうか？

井原水産の干し数の子はかなり固いので、戻さないといけないのですが、
１リットルで、塩を小さじ1杯。朝と夜に水を入れ替えて、3日間～4日間で、室温で戻します。（25度ぐらいまで）（コレ、前回、失敗したのでした～。戻す時間がなくて）
　を戻すと・・・

下のが井原水産さんのです。写真じゃちょっとわからないけれど、太さとか倍ぐらい大きく成長しました。
そして、もう一つ、吉粋さんのが、上のやつ。こちらも同じ塩加減にして、3時間ほどで戻しました。
そもそも干したままでも食べられるように薄くなっているんですね。

実は吉粋さんのそのまま食べれて、美味しいんですけどね～。
今回は食べ比べなので、戻しても食べられるということだったので、戻してみました。

そのままだとすぐばれてしまうので、小さくちぎりましたが・・・。
弾力性があるのが、Ａでした。
そして、Ｂは、ちょっと白くて、弾力性に欠けるというか。

勝利くんを迷わせてしまったのは、勝利くんの経験の中で食べたことがある高級な「おせち料理」に入っているという数の子。これが、干し数の子かどうかという点でした。

コリコリコリコリ、コリコリコリコリ。やっぱり、音も、ちょっとＡの方が弾力性があったかと思うのですが、
自分の経験を踏まえて、Ｂを選び、ＯＵＴ。
いやいや、自分を信じてください！！！

結局、勝利くんは、高級な干し数の子を食べたことがあったという結論ですが。。。

残念ながら、すでに、今の時点では、井原水産さんのＨＰでは、売り切れとなっている干し数の子。
みなさん、ぜひ、来年、チャレンジしてみてください。
いい音しますよ！！！（笑）
あれだけいい音が録れたので、スタッフサイドは、大満足でした。

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勝利くんの今週のセレクト曲

Ｍ１　ホエン・ザ・サン・ゴーズ・ダウン　／　アークティック・モンキーズ
Ｍ２　今週のジャニーズセレクト　→　ＡＢＣ－Ｚ「Vanilla」~井手コウジさん作詞作曲（好きなテイスト）
Ｍ３　ラブマジ　／　Ｓｅｘｙ　Ｚｏｎｅ

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聞き逃した方は、ぜひ、radikのタイムフリーで、どうぞ。
VICTORY ROADS | bayfm78 |
2019/01/18/金  21:30-22:00
http://radiko.jp/share/?sid=BAYFM78&t=20190118213000
（関東以外の方も、radikoプレミアムで聞けます（有料で申し訳ないけど・・・）

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次回もお楽しみに！

構成　　arare