今夜も、#VICTORYROADS で、たくさんツイートありがとうございました。

まずは、食通勝利から・・・。

明日は、土用丑の日（どよう・うしの日）です！
というわけで・・・

食通勝利シーズン２
第２１回の高級食材は「天然うなぎ～♪」

今回は、６００ｇ　仕入れ値１万２０００円の天然うなぎをご用意しました。
通常の３倍の大きさです。

そもそも、１ｋｇ以上のうなぎを「大鰻（おおうなぎ）」というそうで、その大鰻を用意しようと思ったのですが、季候の問題で難しくて、６００ｇになりました。それでも通常のおよそ３倍ぐらいあるんです。大きな鰻は、皮も身も厚く通常のかば焼きでは、なかなか美味しく食べられないそうなんです。ところが、和にこだわらず、フレンチの一流シェフなどの間で、大きなうなぎは、取り合いになるほどの人気食材になっているとか。大鰻の場合は、しめてから、４～５日寝かして、さらに、皮だけを温め、ぬめりを取り、皮だけに細かく切り込みを入れてなど・・・、かなりの手間をかけて調理すると皮はパリパリ、ふっくら美味しいうなぎが味わえるそうなんです。

というわけで、今回は、広尾・西麻布エリアにあるフレンチ「L’Embellir （ランベリー）」のシェフ。岸本直人さんに調理していただきました。、ランベリーは、ミシュランで通算１１個の星を獲得。さらにゴ・エ・ミヨ には、2017から３年連続で掲載されています。
コンセプトは「Grace of Japan/日本の恵み」
シェフは、現地におもむき、生産者と出会い味わった 四季を彩る食材の数々を独創的に調理します。

それでは、今日は、６００ｇ　１万２０００円の浜名湖の天然のうなぎと、
２００ｇ　養殖うなぎを、食べ比べていただきます。

というわけで、さっそく、浜名湖の天然うなぎちゃん、カモーンヌ！！！

左が「Ａ」で、右が「Ｂ」

正解は「Ｂ」でした。さすがでしたね～。

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