2019/11/1 UP!
3皿目 「ピジョンラミエ(山鳩) ロースト」
メインです。
フレンチでは、冬になるとジビエ料理を食べます。
山鳩をローストしたもの。
ソースもハトの骨からとったもので作ってあるとのこと。
ジビエは、冬になると山の恵みに感謝して食べる冬のごちそうです。
ささみ、胸肉、もも肉、心臓、レバ、腕肉~なんだそうです。
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////