この日の勝利くん。
あまーい「メリークリスマス」から始まりました。

１月１日（日）２９時まで　radikoのタイムフリーで聞けます。

VICTORY ROADS | bayfm78 | 2022/12/25/日 21:30-22:00 https://radiko.jp/share/?sid=BAYFM78&t=20221225213000

クリスマスのスペシャル感があまりない番組ですが・・・
勝利くんが、クリスマスっぽくしてくれました。

クリスマスっぽいメールを紹介しながら、クリスマスにぴったりな曲をセレクト。

「Ｓｅｘｙ　Ｓｕｍｍｅｒに雪が降る」
この曲をセレクトしながら、オンエアするときに、あることに気づき、ちょっと恥ずかしそうでした。

そして、クリスマスのプレゼントについての質問も。
今まで、一番うれしかったプレゼントは・・・・。
なんだろうな・・・
なんだろうな・・・連発。
Dからもらったプレゼントは、１位じゃないのは確かと・・・（笑）
小さい頃にもらって誕生日プレゼントで、めっちゃテンション上がったのは？？？

食通勝利・・・

「ドイツで評価されメダルを取った　ハム！」

２０２２年　最後の食通勝利は、お歳暮替わりのハム。
そのハムを作っているお店は、杉並区下井草にある「ぐるめくにひろ」です。
こちらは、すべての品物に食品添加物を使用していないというこだわりのお店。
シェフで、代表の松澤州紘さんは、ドイツ・ミュンヘンで白いソーセージに心を動かされ、
イタリア・パルマでプロシュートに心を引きつけられ、調理人になりました。
厨房でソーセージ作りに夢中になり、精肉店でソーセージ作りをしていましたが、
山の生ハムを諦めきれず、ぐるめくにひろを立ち上げました。

そして、３年に1度、5月上旬にドイツ・フランクフルトで開かれるIFFAドイツ国際コンテストにて、
メダルを受賞。添加物を推奨するドイツの食肉業界で無添加では難しいと言われていましたが、髙い評価を受けました。その１つが、今回ご紹介する「無添加　布巻ロースハム　古式乾塩法」です。
こちらは、IFFA　2016ドイツ国際コンテスト銅メダル受賞したもの。

ご贈答品の1番人気ですが、今回、注文したのは、１カ月前でした。
完成するのに３週間かかるというこのロースハム。

多くのロースハムは、湿塩法という方法で作られています。
湿塩法は、水に塩や保存料・着色料などの添加物は入った液に豚肉を浸して作る方法です。

でも、ぐるめくにひろでは、古くからある「乾塩法」で、直接、塩を塗りこんで作ります。

塩は、沖縄産の塩とオーストラリア産の塩の2種類を使い、また、豚肉も、
宮崎県の広大な敷地で抗生物質を使わずに育てられてられているものと、こだわりたっぷり。

お値段は、およそ700g　５４００円

こちらを普通のスーパーのロースハムと食べ比べました。

A

B

ちょっと色が違うんですよね～。

勝利くんは、肉肉しさで判断。
分析して正解を導き出しました。

さすがっす。

正解した後、饒舌になるのは、気のせいなのだろうか？（笑）

PS～　ハムはお歳暮と思って用意しましたが、
ファンの方のメールによると、アメリカでは、クリスマスにハムも食べるという情報が！！！
スタッフは、、、、もちろん、知ってましたとも・・・。いや・・・知らなかった（笑）

２０２３年もよろしくお願いします。

それから～。食通勝利のハムを食べるときに、楊枝（？）プラスチックのピックを使用しました。

なんか、かわいいかな～と思ったんだけど、、、
目隠ししてもらっていてよかった・・・。逆に。

洒落ですので・・・。お許しください。

１２月２５日の勝利くんのセレクト（勝利くんの珠玉のクリスマスセレクト）

M 　Ｓｅｘｙ　Ｓｕｍｍｅｒに雪が降る ／　　Sexy Zone
M　　 ＷＩＳＨ　　　／　　嵐
M　　Ｌａｓｔ　ｗｉｎｔｅｒ’ｓ　ｎｉｇｈｔ　　／　　佐藤勝利