人気インスタグラマーで、昨年出版した本「からだがよろこぶ、でも簡単！麹でミニマルレシピ」も話題の

料理家・発酵食エキスパートの　あやかさんに、麹調味料の魅力を伺いました！

麹の魅力や、麹調味料の作り方、簡単で美味しいレシピなどを発信する

あやかさんのインスタは、現在フォロワー数がなんと１９万人越え！

この本では塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、にんにく麹など麹調味料9種類に加え、

タコとトマトの醤油麹マリネサラダ、海老グラタン、麹カオマンガイなどなど

アレンジレシピ126が掲載されています！

　

麹を摂るようになってから、体や心まで変化があったというあやかさん。

その雰囲気はインスタからも伝わってきます♪

あやか｜発酵×旬野菜(@ayaka.i_03) • Instagram写真と動画

　

市販の塩麴ももちろん手軽で良いですが、あやかさんは手作りをおすすめしています。

基本の塩麴の材料は乾燥米麹と塩、水だけ。

毎日かき混ぜて発酵を促していくそうです。

ここに、玉ねぎやにんにくのペーストを入れ「玉ねぎ麹」や「にんにく麹」を作ることができます。

様々なアレンジがあるので、毎日の料理のマンネリ化を防ぐこともできます！

あやかさんオススメの簡単な「麹調味料の作り方」そして麹レシピが満載の本

「からだがよろこぶ、でも簡単！麹でミニマルレシピ」はKADOKAWAから出版されています。

ぜひチェックしてみてくださいね。

　

そして「私の本棚から」のコーナーでは今日のテーマにもピッタリな美里さんおすすめの１冊をご紹介。

「いただきますは、ふたりで。　恋と食のある10の風景」

小説とエッセイで描く１０の恋と食のアンソロジー

10人それぞれが書いた物語が詰まっています。

小説、エッセイ、掌編に仕立てた10品の「恋と食」

新潮社からでています。