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12月の『ヤマサ・デイリー・ティップス月曜日 』
2025/12/15 UP!
毎週月曜日の「ヤマサ・デイリー・ティップス」では、
食に関する「スペシャリスト」が、
すぐに役立つ「アイデアレシピ」を教えてくださいます！
今月は、元力士の櫻正行さんにご登場頂いています！
今日のレシピは「鯛だしの塩ちゃんこ」です！
【材料】
具材は・・・豚バラ薄切り肉、鶏もも肉、白菜、大根、にんじん、玉ねぎ、
長ネギ、しめじ、えのきたけ、ちんげん菜
鍋つゆは・・鯛のあら、水、かつおだし、昆布だし、鶏がらスープの素、
しょうゆ、みりん、塩
仕上げは・・白すりごま、小ネギ
【作り方】
●鍋に鯛のあらと水を入れて強火にかけ、30分ほどアクを取りながら煮ます。
●火を止めて、粗熱が取れたら鍋の中で鯛の身をお玉などで潰して、
つゆをこして、鯛だしにします。
●鯛だしを半分くらい残して鍋に入れて、強火にかけ、
沸騰したら豚肉と鶏肉を入れてアクを取ります。
●弱火にして、残りの鍋つゆの調味料を入れて沸騰させます。
●強火にして、残りの具材を入れて、煮ます。最後に混ぜ合わせた
白すりごまと小口切りにした小ネギをかければ完成です。
元力士の櫻正行さんの書籍「元力士 櫻流 絶品ちゃんこ」
池田書店より絶賛発売中です。
