毎週月曜日の「ヤマサ・デイリー・ティップス」では、
食に関する「スペシャリスト」が、
すぐに役立つ「アイデアレシピ」を教えてくださいます！

今月のヤマサ・デイリーティップスは、
スープ作家の有賀薫さんにご登場頂いています！

今日のレシピは『かぼちゃのポタージュ』です！

【材料】

かぼちゃ、バター、塩、水

【作り方】

●かぼちゃは種とわたをとりラップをかけてレンジに1分半かけます。
●4つに切り分け、皮をむき、薄切りにします。

●鍋にバターとかぼちゃを入れて中火で焦げ付かないよう5分炒めます。
●100mLの水を加えてふたをし、5分蒸し煮にします。
●ふたをあけ、かぼちゃをヘラでつぶしながら水分を飛ばしていく。

●水を200ｍL、様子を見ながら加え、好みのとろみにします。
●塩で味をととのえたら完成です。

【一皿スープ：ゴロゴロクルトン入りかぼちゃポタージュ】

食パンにバターまたはオリーブオイルを薄く塗り、

縦横4等分にして、トースターで焼きます。

これをポタージュにたっぷりのせます。

有賀薫さんのレシピ本「スープ・レッスン２　麺・パン・ごはん」

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今日のレシピは『まいたけステーキのスープ』です

【材料】　

まいたけ、めんつゆ、オリーブオイル

【作り方】

●まいたけを大きく割きます。

●オリーブオイルを深めのフライパンにひいて、まいたけを並べ、

　上から鍋などの重しをのせて焦げ目がつくまで焼きます。
　ひっくりかえしてさらに1分ほど焼きます。

●水400ｍLとめんつゆ50ｍLを加えて煮立てたら完成です。

【一皿スープアレンジ：まいたけ蕎麦】
水を500ｍL、めんつゆを100mLにしてつゆを作り、蕎麦を入れる。

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今日のレシピは『ミニトマ牛丼』です！

【材料】

牛細切れ肉、ミニトマト、温かいご飯

しょうゆ、砂糖、水

【作り方】

●ミニトマトを縦半分に切ります
●フライパンにしょうゆ、砂糖、水を混ぜ合わせて火にかけます
●煮立ったら牛肉を加えてほぐしながら肉の色が変わるまで煮ます

●そこに、ミニトマトを加えて軽く煮崩れるくらいまで煮ます

●器にご飯を盛って、煮汁ごと乗せれば完成です

【ポイント】

「しょうゆ味の和風にトマト？」と思うかもしれませんが、
トマトはうまみ（グルタミン酸）がたっぷりの野菜なので、
和風のしょうゆ味もうまみたっぷりになってよく合いおいしい！

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今日のレシピは『和風フライドチキン』です！

【材料】

鶏胸肉、しょうがのしぼり汁、めんつゆ、塩、とき卵、小麦粉、片栗粉、油揚げ

【作り方】

●鶏肉は大きめの一口大のそぎ切りにします。

●ボウルにしょうがのしぼり汁、めんつゆ、塩を混ぜて、鶏肉を加えて揉み込みます。
●とき卵、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。
●バットに片栗粉を入れて、鶏肉にしっかりとまぶします。

●フライパンに油を２センチの深さまで入れて１７０度に熱します

●そこに鶏肉を入れて、上下ひっくり返しながら４分ほど揚げます
●強火にして１分ほど揚げて油を切って器に盛れば完成です。

　（お好みでレモンを添えるのもオススメです）

【ポイント】

から揚げというと肉に下味をつけこまなくてはいけませんが、
この和風フライドチキンは漬けこみいらず。

肉に調味料、卵、小麦粉を混ぜたバッター液をからめて、
片栗粉をまぶすことでカリッカリの衣になり、おいしいです。

市瀬悦子のレシピ本「あるものだけで作れる平日ごはん」

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今日のレシピは『豚バラとキャベツのワンパン蒸し』です！

【材料】

豚バラ薄切り肉、キャベツ、塩、あらびき黒こしょう

ポン酢しょうゆ、すり白ごま

【作り方】

●キャベツを一口大に切ります

●豚肉は６から７センチの長さに切って塩こしょうを振ります。
●ポン酢しょうゆとすり白ごまを混ぜ合わせます。

●フライパンにキャベツ、豚肉の順に半分の量ずつ重ねる作業を繰り返します。

●水大さじ２をフライパンのふちから回し入れて、ふたをして６分ほど蒸します。

●ふたをとってざっくりと混ぜ合わせて器に盛ります。

●混ぜ合わせたポン酢しょうゆとすり白ごまをかければ完成です。

【ポイント】

重ねて蒸すだけで、加熱中は手が空くので楽。

豚肉のうまみがキャベツにしみておいしい。

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今日のレシピは『豚こまステーキ』です！

【材料】

豚こまぎれ肉、とき卵、小麦粉、塩、あらびき黒こしょう、バター、しょうゆ、サラダ油

【作り方】

●ボウルに豚肉、とき卵、小麦粉、塩、あらびき黒こしょうを入れて、
　ねばりが出るまで混ぜます。

●ラップに敷いたまな板に乗せて楕円形に整えます。
●その上に小麦粉を茶こしで振ります。
●そのあと、小麦粉をふった面を下にしてフライパンで３分ほど焼きます。
●ひっくり返してまた３分ほど焼いて器に盛ります。
●同じフライパンにバターとしょうゆを入れて煮立たせて、
　ソースにしてかければ完成です。（お好みでベビーリーフを添えるのもオススメです）

【ポイント】

とき卵、小麦粉、塩、あらびき黒こしょうを混ぜただけだとまとまりづらいので
ハンバーグを練るように豚こまをギューギュー握るように揉み込むのがポイント！
仕上がりが柔らかくなって美味しい！

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今日のレシピは『チャイニーズタブレ』です！

【材料】

クスクス、トマト、きゅうり、赤玉ねぎ、パクチー、

オリーブ油、レモン汁、塩
（クスクス：世界最小のパスタとも呼ばれている。
　　　　　　プチッとした独特な食感が特徴的）

【作り方】

・トマト、きゅうり、赤玉ねぎを角切りにします。
・パクチーはみじん切りにします。

・ボウルに入れたクスクスを熱湯でもどし、ラップをしておきます。

・別のボウルで調味料を混ぜ合わせます。
・クスクスをほぐして、切った野菜を入れて、
　混ぜ合わせた調味料を加えてよく混ぜれば完成です。

今井亮のレシピ本「美酒佳肴中華つまみ」
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今日のレシピは『台湾風オムレツ』です！

【材料】

卵、お好みの漬物（たくあん、はりはり漬けなど）
パクチー、ごま油、しょう油、酒、こしょう

【作り方】

・細かく切った漬物、パクチーを卵に混ぜます。

・それをボウルに入れて、卵、調味料と一緒に混ぜます。
・フライパンにごま油を熱して、卵液を入れて、
　さっと混ぜます。

・全体が半熟状になったらふたをして、
　弱火でじっくり両面を焼いたら完成です。

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今日のレシピは『即席北京ダック』です！

【材料】

鶏もも肉、きゅうり、長ねぎ、サンドイッチ用食パン

テンメンジャン、しょう油、酒、ごま油

（テンメンジャン：コクのある本格中華甘みそ）

【作り方】

・鶏肉、きゅうりは細切り、長ねぎは薄切りにします。

・食パンは麺棒で薄く延ばします。

・ボウルにテンメンジャン、しょう油、酒を入れて混ぜます。

・フライパンにごま油を入れて鶏もも肉を焼きます。
・お肉に焼き色がついたら先ほど作ったタレを加えて
　水分が飛ぶまで炒めます。

・食パンにきゅうりと長ねぎと一緒に包めば完成です。

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今日のレシピは『枝豆の痺れ炒め』です！

【材料】

枝豆、にんにく、ラー油、ホアジャオフェン、塩

（ホアジャオフェン：舌がしびれるような独特な辛みが特徴の香辛料）

【作り方】

・フライパンに、にんにく、ラー油を入れて中火にかけます。

・香りが立ってきたら枝豆を加えて２、３分炒めます。

・ホアジャオフェンと塩を加えてサッと炒めたら完成です。

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