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10/24のTAKUMIZM

2026/10/25 UP!

先日、長野県にあるマルコメ株式会社の新社屋で

テープカットに登壇しました。

開業式の後に、味噌作り教室や工場見学などに参加しました。

発酵食品の代表格「味噌」。味噌は手作りしている斎藤家ですが、

先日、宮城県の伝統食材「仙台みそ」の出来栄えナンバー１が決定。

宮城県東松島市の「長寿味噌」が選ばれました。

「仙台みそ」は、大豆に対する米麹の割合が８割以下で、

塩分濃度が１１％〜１３％など、厳しい基準で作られています。

今年の夏はそれほど暑くはなかったので、発酵の進みが良かったとのこと。

ちなみに、味噌の国内消費量は長い間、減っていましたが、

今年の上半期は、生産量･出荷量とも増加しているんだそうです。

冷蔵庫の中にある野菜や食材を入れて、味噌を溶いたら立派なひと品に！

自家製でなくとも、みそ汁を今一度、見直してみませんか。

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